元宵節過后，春節才算是正式落下帷幕，隨著節日的告一段落，人們開始重新投入到工作、學習崗位中。這時，隨著生活節奏的變化，顧客的購買習慣和消費需求也隨之變化，因此，這也正是生鮮商超隨之調整經營策略的重要節點，無論從商品結構、門店陳列還是營銷手段上，都要及時調整，才能更好的滿足顧客需求，從而帶動營業額。

水果類商品

對這類商品要及時調整商品結構。關注高客單價、高毛利商品的銷售數據，及時清理庫存，同時壓縮陳列面積，陳列位置也要調整到節前正常陳列，比如車厘子、高檔水果禮盒、進口紅提等進口水果，禮盒類水果要有計劃，應及時完成庫存清理，也可以對銷售方式做出適當調整，可拆散銷售，買贈、搭贈方式，避免積壓，形成損耗等問題。

對這類商品要放大陳列，低價引流。季節性商品，如草莓、火龍果等陳列保持不變，挑選個別促銷商品，如紅富士蘋果、臺農芒果、砂糖橘等調整到門店顯眼位置，并放大陳列，用低價格引流，多方面滿足節后顧客購買需求的變化。

蔬菜類商品

1、蔬菜年后陳列面積恢復至年前的陳列面積，保證蔬菜品類的豐富。

2、壓縮精包裝凈菜陳列面積，擴大瓜果類商品，為年后天氣漸暖做好鋪墊。

3、菌類高客單商品陳列面積不變，葉菜類要按時噴灑水，保證葉菜類商品的新鮮感。

售賣過程中及時推廣新品，每天固定試吃時間，并有專人專管，試吃過程中向顧客傳遞商品關鍵詞，增加顧客對商品的了解。

由于年后工作較年前、年中相比，客流會有所減少，要注重民生類自制商品，例如：豆芽、豆腐等商品，突出自制，保證商品品質，得到更多顧客持續地認可。

肉類商品

年后豬肉銷售會相對下降，一定要對豬肉進行精細化分割，提升銷售和毛利，不同的部位不同的價格，有普通、有精品之分。提升銷售和毛利全靠分割師，針對精細化分割要做好分割師的培訓以及相關的考核。

1、壓縮腌制臘肉類商品陳列面積，壓縮無效的小單品，保留正常流轉商品，篩選一到兩個A類商品擴大排面。例如：腸類，臘肉類。

2、縮減豬肉類商品陳列面積，例如：排骨、瘦肉、五花肉等，利用合適的陳列道具和假底襯托商品的豐滿度，由于客流量不大，周轉率較低，中午閑時用保鮮膜包裹覆蓋，托盤加冰等一切方法確保商品的新鮮度和質量。

3、年后豬肉銷售會出現下滑現象，擴大雞鴨類商品陳列面積，雞鴨附件等，增大宣傳力度（制作流程、營養宜忌等）也可增加試吃帶動人氣。

4、增加精品肉的精包裝類商品，利用一次性托盤等道具進行包裝，來滿足不同消費層次的顧客需求，完善商品結構，提升毛利。

5、為春季外出踏青需求做好鋪墊，增加串類商品相關陳列面積，企劃提前做營銷氛圍，適當增加調理類商品，也可自制一些腌制奧爾良口味的商品，為顧客春季燒烤季提供方便。

商品陳列

1、商品陳列面積變化引起的銷售額變化：

4貨位-2貨位 銷售額減少48%；

3貨位-1貨位 銷售額減少66%；

2貨位-4貨位 銷售額增加40%。

2、高低變化引起的銷售額變化。

商品魅力不容易完全展示，售出的概率就會變小。另有資料顯示，在平視及伸手可及的高度，商品出售概率為50%；在頭上和腰間高度，售出概率為30%；高或低于視線之外，售出的可能性僅為15%。

3、陳列時間變化引起的銷售額變化，一般性陳列，應保持穩定，常變的為臨時性陳列。

4、陳列方式變化。

研究發現，如果在標準的貨架上加一個延伸網架，像雙手一樣伸出，不僅可以擴大商品陳列量而且可使顧客更加容易看到商品，最終增加180%的銷售額。

不規則的陳列，就是把商品雜亂地放在一個大網筐或籃里，顧客可以無拘無束、大膽拿取，不僅可以更仔細地查驗商品，而且還會產生便宜的感覺，極具誘導性，這種不規則陳列比規則陳列增加的銷售額達1倍左右。

5、陳列標牌變化引起的銷售額變化：

1）降價+標牌。

2）特賣活動，安置特賣標牌是必要的。在同樣的特賣活動中，如果不安置特賣標牌，每天僅賣出10件/天；若安置，則60件/天，增加6倍。

1、堆頭陳列

即在賣場的主通道（客流量比較大）或專門開出一個空間，將單一商品或2-3種商品做量化陳列。

進行堆頭陳列的商品有以下幾種：

1）特價商品；

2）清倉商品；

3）買一送一商品；

4）季節性商品；

5）有銷售潛力的新商品；

6）節日性商品；

7）媒體正在大量宣傳的商品。

2、端架陳列

端架即貨架的兩端。使用N架陳列的商品最多不可以超過4種，而且要滿足以下幾個條件：

1）商品與商品之間一定要有關連性，絕不能將無關連的商品陳列在同一個端頭；

2）有一個陳列的主題。例如：做一個“燒烤集合”，可以把燒烤醬、醬油、炭火、燒烤網等放在一個端架上；

3）識別性：消費者較遠的地方就可以清晰地看到商品展示，使專柜傳達獨特的品牌信息；

4）靈活性：由于各級市場終端質量不一，使得終端的形態也千奇百怪，有的商場專柜位于拐角，有的是孤島，有的是墻面，所有這些客觀條件的制約，讓終端銷售氣氛的營造要有相當的靈活性，能夠適應終端賣場的各種形態；

5）統一性：與線上傳播緊緊配合，達到視覺上統一，信息統一。

1、一目了然

可在視平線的高度放置富有沖動性購買特性的商品，如暢銷商品和高利潤商品，商品標簽一律面向顧客；對于貨架下層不易被看到的地方，可將陳列的商品傾斜式擺放。

2、伸手可及

做到伸手可及，需注意不要把商品陳列過高，特別要注意家庭主婦的身高在160cm左右；一些生鮮食品，要備有拿取的工具，便于顧客選取；一些易碎的商品，應陳列于不高于胸部的高度，避免顧客選購前產生損壞的顧慮。

3、琳瑯滿目

據調查顯示：陳列豐富的超市，銷售額平均增長24%。塑造超市陳列的豐富感，不僅需要充足的貨品保障，還需要嚴格的補貨制度。

4、一塵不染

潔凈的陳列，不僅會給顧客留下舒適的印象，還會使顧客對經營者產生好感，增強對商品的信任。

因此，必須擦干凈商品，已上架的商品也要定時擦拭。標簽松落的商品要及時修復，品相不好的商品及時從貨架上清掉。

5、包裝展示

在超市里，包裝不僅是保護商品，還兼有展示品的功能，是無聲的推銷員。一般說，顧客在超市將用25分鐘左右的時間瀏覽5000種左右的商品，最能吸引顧客購買的因素是包裝。

首先，必須在采購商品時就對包裝進行選擇。包裝應成為確定商品結構的重要考慮因素；其次，在陳列時突出包裝畫面，以達到吸引顧客注意的視覺效果。

6、陳列區域相對固定

不輕易變更，這樣可以保證顧客很容易找到相應的商品，節省購物時間，如果貨物發生位置調整，應及時做好顧客服務。顧客對貨物的頻繁變更會產生厭煩情緒，特別是找不到自己要買的商品時。